SOS OLANDEZ

sos cald

Acest sos este unul dintre cele mai fine sosuri calde.Se aseamana cu maioneza si este un sos de origine franceza,contrar denumiri lui.

 Ingrediente:
-125 g unt
-2 gălbenuşuri
-zeama de la ½ lămâie
-sare ,piper

-½ lingurita otet aromat
-o lingură apă


Mod de preparare:

Se amestecă bine gălbenuşurile cu apa şi puţină zeamă de lămâie . Apoi, pe  bain-marie, se amestecă continuu, se adaugă untul topit,(caldut,nu fierbinte) se amesteca  până se îngroaşă,potrivim la gust cu sare,piper,si otet.La primul semn că sosul începe să se taie adaugă o linguriţă de apă rece ca gheaţa (e bine să ai la îndemână un vas cu cuburi de gheaţă, mai ales dacă eşti neexperimentat). Sosul olandez este un sos care se serveşte cald; se păstrează pe bain-marie, dar cu focul stins. Se serveşte la diferite legume fierte (sparanghel, cartofi,telina,conopidă), peşte rasol etc.

Nota: Daca doriti un sos mai lichid,adaugati smantana lichida sau lapte intr-o cantitate foarte mica.

Pentru data viitoare,va pregatesc un sos pentru carne...

POFTA BUNA!

Vareniki, khinkali

Ingrediente:

- 250 gr. Faina

- 1 ou, 200 gr. brinza telemea
                           sau baranza feta

- o ceasca smintina

- sare, piper, 100 gr. Unt

Mod de preparare:

Se face o coca de taitei din faina, apa, ou si putina sare. Se lasa sa se odihneasca timp de o ora,( asta in cazul in care nu aveti musafiri nepoftiti )apoi se intinde cu sucitorul si se taie aluatul in ce forma doriti( patrat,rotund,dreptunghi). In aceste forme se pune o lingura de brinza rasa, care s-a amestecat cu smintina, sare si piper. Se unesc formele si se lipesc marginile. Acesti coltunasi se pun sa fiarba in apa clocotita si sarata. Se servesc cu unt topit, cu putina smantana,sosuri albe,etc.

Precizare:

  Acest aluat se umple si cu dulceturi,cirese,prune,caise iar dupa fierbere se dau prin pesmet si unt sau se servesc cu sos din fructe mixate proaspat.

POFTA BUNA!

Specific: Rusia

 





Moscova







CATEVA IDEI DE PREZENTARE

TORT DE CIOCOLATA CU CIRESE SAU VISINE

BLATUL

-         6 oua

-         250 g zahar

-         300 g faina

-         10 linguri apa

-         1 praf de copt

-         2 linguri cu varf de cacao

  Preparare: se freaca galbenusurile cu zahaul adaugand din cand in cand cate o lingura de apa,pana acestea devin o crema.Separat se amesteca faina cu praful de copt si cacaoa, se adauga putin cate putin in amestecul de galbenusuri si apa.Albusurile se bat spuma si se adauga la amestec,amestecand incet cu o lingura pana la incorporarea spumei.

  Compozitia se coace la 160 grade cca 40 minute.

CREMA

-1/2 l lapte

- 200 g ciocolata sau 4 linguri cu cacao

-4 oua

-175 g zahar

-80 g de faina

- 1 kg cirese sau visine ( sau din compot)

  Preparare:Se pune într-o cratita laptele la clocotit.Cand este fiert se da deoparte si se adauga ciocolata sau cacaoa. Se acopera si se lasa asa pana  freacam bine într-un castron ouale întregi cu zaharul si faina dupa care se toarna laptele fierbinte,putin câte putin, amestecând continuu cu lingura de lemn.
Se pune apoi pe  foc potrivit, amestecând mereu, pentru a nu se prinde crema pe fund.    
   Când începe sa fiarba, se freaca repede si viguros, ca sa se desfaca toti cocolosii  si se da la o parte batând înca câtva timp crema cu o furculita sau cu un tel.

   Pentru un gust si mai profund amestecati crema cu un pachet de unt ,tinut la temperatura camerei,adaugand putin cate putin.

  La aceasta reteta este putin de munca dar rezultatele sunt fenomenale.Se adauga ciresele sau visine in crema. 

  Daca atunci când este pe foc se observa ca crema devine grunzuroasa, se da repede la o parte si se asaza cratita cu fundul în apa rece, adaugând si înauntru o lingura de apa rece. Se bate apoi bine cu lingura sau cu telul, pâna ce dispar grunjii.

   Se taie blatul in trei si se umple cu crema.

Povestea din spatele acestui tort: Dupa cum se vede si in poza este o aniversare de cativa ani frumosi,a unei doamne din Germania.Nestiind ce prajitura sa fac de ziua ei,avand doua nurori super gospodine,m-am oprit in caietul meu de retete la acest tort.Alegerea mea a fost perfecta.Servind pe cele doua nurori cu tort,am constatat ca scot sunete ciudate.Nestiind ce se intampla intreb daca este vreo problema,la care acestea spun ca asa ceva ele nu au mancat niciodata.Deci va doresc succes.

POFTA BUNA!

masuri in bucataria fara cantar

Nu toate gospodinele au la indemană un

cantar,asa ca va vin in ajutor cu masuri "babesti"

1 linguriţă de ceai – cu apă, vin,lapte . . . . . . . . . . 4 – 5 g

1 linguriţă de ceai – cu făină . ................................ 8 – 9 g

1 linguriţă de ceai – cu zahăr tos................................ 12 g

1 lingură de supă – cu apă, vin,lapte . . . . . . . . . 14 – 15 g

1 lingură de supă – cu făină, cu vîrf . . . . . . . . . ...... . 25 g

1 lingură de supă – cu făină,  plină . . . . . . . . . . ........ 20 g

1 lingură de supă – cu făină,rasă . . . . . . . . . . . ..........15 g

1 lingură de supă – cu untură sau unt . . . . . . . . . ..... 25 g

1 lingură de supă – cu zahăr tos . . . . ..........................30 g

1 lingură de supă – cu zahăr pudră . . . . . . . . . ......... 25 g

1 pahar obişnuit de apă – cu apă, vin, lapte . . . . . . 250 g

1 pahar obişnuit de apă – cu făină . . . . . . . . . ........ 125 g

1 pahar obişnuit de apă – cu zahăr tos . . . . . . . . ... 200 g

1 pahar obişnuit de apă – cu zahăr pudră . . . . . . . .160 g

1 pahar obişnuit de apă – cu ulei . . . . . . . . . . . ........245 g

SUPA DE TOMATE CU AVOCADO PICANT

Supă de tomate cu avocado picant

Aceasta minunata supa se manaca rece

Cca 4 porţi

preparare 30 min. + răcire

2 kg roşii

2 linguri de zahăr brun

1 linguriţă de sare

1 foaie de dafin

Pentru decor:

1 avocado bine copt

1 ceapă roşie mică

Sucul de la o lămaie lime

piper măcinat

Tăiaţi roşile in bucăţi şi amestecaţi cu sarea şi zahărul brun, apoi puneţi amestecul intr-o tigaie cu foaia de dafin. Fierbeţi la foc mic, intr-o oală cu capac, timp de 30 minute.

Amestecaţi conţinutul in oală sau intr-un recipient adanc cu ajutorul blenderului şi apoi treceţi totul printr-o sită. Lăsaţi la rece in frigider timp de cel puţin 3 ore sau peste noapte.

Tăiaţi avocado in jumătate, curăţaţi-l de coajă şi tăiaţi-l in cubuleţe. Amestecaţi cu sucul de lămaie, cu piperul măcinat şi cu ceapa tăiată.

Adăugaţi restul de suc de lămaie la supă. Adăugaţi o lingură din amestecul cu avocado la fiecare porţie.

Cateva secrete: Puteţi prepara această supă deosebită cu roşii şi iarna, dar şi vara, in funcţie de timpul pe care il aveţi la dispoziţie, de sezon şi de cat chef de gătit aveţi. Conservele de roşii conţin roşii bine coapte şi curăţate de coajă şi de multe ori salvează situaţia. Dacă folosiţi roşii proaspete, veţi avea nevoie de ceva mai mult timp, insă rezultatul miraculos este cu totul pe măsura aşteptărilor...

 

POFTA BUNA!

 

FICATEI DE PUI  IUTI

Mancare rapida si gustoasa

Timp preparare  20 minute

-          500 g ficatei de pui

-          200 g ardei gras (rosu,galben,verde)

-          100 ml sos de soia

-          50 ml ulei de masline,sare ,piper,cili macinat,rozmarin

Preparare

    Ficatei in prealabil spalati si curatati se calesc in ulei de masline pe toate partile ( fara sare),se adauga ardeiul taiat julien,sarea,piperul,cili,rozmarinul si sosul de soia.Se mai lasa doar 2 minute la foc.

    Se servesc cu garnitura de orez.

POFTA BUNA!

reteta chinezeasca