Gustare de vinete

GUSTARE DE VINETE

Ingrediente:

1 kg vinete
1 conserva rosi fara coaja
2 catei de usturoi
frunze de patrunjel
ulei de masline + o lingurita unt

PREPARARE

Vinetele spalate se taie rondele,se sareaza si se lasa asa cca 10 minute asa,apoi se dau prin faina si se calesc in ulei si unt pe ambele parti.Se lasa la racit.Usturoiul tocat se caleste in putin ulei de masline si unt,se adauga conserva de rosi lasand la foc cca 5 minute.Se condimenteaza cu sare,piper,putin cili si frunze de patrunjel tocate.Cand sosul este rece se adauga felile de vinete.Serviti pe un platou frumos aranjate.

Nota. Sunt deosebit de gustoase incat musafiri dumneavoastra sunt incantati la maxim de produsul finit.

          Usor de facut.

Pofta buna!

SUPA CREMA DE VINETE

Ingrediente:

• 2 vinete mari
• 1 ceapă
• 2 căţei de usturoi
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingură rasă făină
• 100 ml frişcă vegetală lichida
• supă de legume
• sare
• piper
• crutoane

Mod de preparare:
Vinetele coapte,scurse si tocate le puneti deoparte.
Curăţaţi ceapa si usturoiul și le taiati mărunt. Le căliţi puţin în ulei, apoi presăraţi făina şi amestecaţi repede. Stingeţi cu supa de legume caldă(nu foarte multa,deoarece complectati la final dupa preferinta), pe care aţi obţinut-o prin fierberea câtorva rădăcini de morcov şi albitură şi a unei cepe.
Adăugaţi pasta de vinete, frişca, sare şi piper după gust. Lăsaţi supa să mai dea în câteva clocote scurte. Serviţi supa cu crutoane.

Nota
Este o supa fina,usoara si foarte deliciasa

POFTA BUNA

SOS OLANDEZ

sos cald

Acest sos este unul dintre cele mai fine sosuri calde.Se aseamana cu maioneza si este un sos de origine franceza,contrar denumiri lui.

 Ingrediente:
-125 g unt
-2 gălbenuşuri
-zeama de la ½ lămâie
-sare ,piper

-½ lingurita otet aromat
-o lingură apă


Mod de preparare:

Se amestecă bine gălbenuşurile cu apa şi puţină zeamă de lămâie . Apoi, pe  bain-marie, se amestecă continuu, se adaugă untul topit,(caldut,nu fierbinte) se amesteca  până se îngroaşă,potrivim la gust cu sare,piper,si otet.La primul semn că sosul începe să se taie adaugă o linguriţă de apă rece ca gheaţa (e bine să ai la îndemână un vas cu cuburi de gheaţă, mai ales dacă eşti neexperimentat). Sosul olandez este un sos care se serveşte cald; se păstrează pe bain-marie, dar cu focul stins. Se serveşte la diferite legume fierte (sparanghel, cartofi,telina,conopidă), peşte rasol etc.

Nota: Daca doriti un sos mai lichid,adaugati smantana lichida sau lapte intr-o cantitate foarte mica.

Pentru data viitoare,va pregatesc un sos pentru carne...

POFTA BUNA!

Vareniki, khinkali

Ingrediente:

- 250 gr. Faina

- 1 ou, 200 gr. brinza telemea
                           sau baranza feta

- o ceasca smintina

- sare, piper, 100 gr. Unt

Mod de preparare:

Se face o coca de taitei din faina, apa, ou si putina sare. Se lasa sa se odihneasca timp de o ora,( asta in cazul in care nu aveti musafiri nepoftiti )apoi se intinde cu sucitorul si se taie aluatul in ce forma doriti( patrat,rotund,dreptunghi). In aceste forme se pune o lingura de brinza rasa, care s-a amestecat cu smintina, sare si piper. Se unesc formele si se lipesc marginile. Acesti coltunasi se pun sa fiarba in apa clocotita si sarata. Se servesc cu unt topit, cu putina smantana,sosuri albe,etc.

Precizare:

  Acest aluat se umple si cu dulceturi,cirese,prune,caise iar dupa fierbere se dau prin pesmet si unt sau se servesc cu sos din fructe mixate proaspat.

POFTA BUNA!

Specific: Rusia

 





Moscova







CATEVA IDEI DE PREZENTARE

TORT DE CIOCOLATA CU CIRESE SAU VISINE

BLATUL

-         6 oua

-         250 g zahar

-         300 g faina

-         10 linguri apa

-         1 praf de copt

-         2 linguri cu varf de cacao

  Preparare: se freaca galbenusurile cu zahaul adaugand din cand in cand cate o lingura de apa,pana acestea devin o crema.Separat se amesteca faina cu praful de copt si cacaoa, se adauga putin cate putin in amestecul de galbenusuri si apa.Albusurile se bat spuma si se adauga la amestec,amestecand incet cu o lingura pana la incorporarea spumei.

  Compozitia se coace la 160 grade cca 40 minute.

CREMA

-1/2 l lapte

- 200 g ciocolata sau 4 linguri cu cacao

-4 oua

-175 g zahar

-80 g de faina

- 1 kg cirese sau visine ( sau din compot)

  Preparare:Se pune într-o cratita laptele la clocotit.Cand este fiert se da deoparte si se adauga ciocolata sau cacaoa. Se acopera si se lasa asa pana  freacam bine într-un castron ouale întregi cu zaharul si faina dupa care se toarna laptele fierbinte,putin câte putin, amestecând continuu cu lingura de lemn.
Se pune apoi pe  foc potrivit, amestecând mereu, pentru a nu se prinde crema pe fund.    
   Când începe sa fiarba, se freaca repede si viguros, ca sa se desfaca toti cocolosii  si se da la o parte batând înca câtva timp crema cu o furculita sau cu un tel.

   Pentru un gust si mai profund amestecati crema cu un pachet de unt ,tinut la temperatura camerei,adaugand putin cate putin.

  La aceasta reteta este putin de munca dar rezultatele sunt fenomenale.Se adauga ciresele sau visine in crema. 

  Daca atunci când este pe foc se observa ca crema devine grunzuroasa, se da repede la o parte si se asaza cratita cu fundul în apa rece, adaugând si înauntru o lingura de apa rece. Se bate apoi bine cu lingura sau cu telul, pâna ce dispar grunjii.

   Se taie blatul in trei si se umple cu crema.

Povestea din spatele acestui tort: Dupa cum se vede si in poza este o aniversare de cativa ani frumosi,a unei doamne din Germania.Nestiind ce prajitura sa fac de ziua ei,avand doua nurori super gospodine,m-am oprit in caietul meu de retete la acest tort.Alegerea mea a fost perfecta.Servind pe cele doua nurori cu tort,am constatat ca scot sunete ciudate.Nestiind ce se intampla intreb daca este vreo problema,la care acestea spun ca asa ceva ele nu au mancat niciodata.Deci va doresc succes.

POFTA BUNA!

masuri in bucataria fara cantar

Nu toate gospodinele au la indemană un

cantar,asa ca va vin in ajutor cu masuri "babesti"

1 linguriţă de ceai – cu apă, vin,lapte . . . . . . . . . . 4 – 5 g

1 linguriţă de ceai – cu făină . ................................ 8 – 9 g

1 linguriţă de ceai – cu zahăr tos................................ 12 g

1 lingură de supă – cu apă, vin,lapte . . . . . . . . . 14 – 15 g

1 lingură de supă – cu făină, cu vîrf . . . . . . . . . ...... . 25 g

1 lingură de supă – cu făină,  plină . . . . . . . . . . ........ 20 g

1 lingură de supă – cu făină,rasă . . . . . . . . . . . ..........15 g

1 lingură de supă – cu untură sau unt . . . . . . . . . ..... 25 g

1 lingură de supă – cu zahăr tos . . . . ..........................30 g

1 lingură de supă – cu zahăr pudră . . . . . . . . . ......... 25 g

1 pahar obişnuit de apă – cu apă, vin, lapte . . . . . . 250 g

1 pahar obişnuit de apă – cu făină . . . . . . . . . ........ 125 g

1 pahar obişnuit de apă – cu zahăr tos . . . . . . . . ... 200 g

1 pahar obişnuit de apă – cu zahăr pudră . . . . . . . .160 g

1 pahar obişnuit de apă – cu ulei . . . . . . . . . . . ........245 g

SUPA DE TOMATE CU AVOCADO PICANT

Supă de tomate cu avocado picant

Aceasta minunata supa se manaca rece

Cca 4 porţi

preparare 30 min. + răcire

2 kg roşii

2 linguri de zahăr brun

1 linguriţă de sare

1 foaie de dafin

Pentru decor:

1 avocado bine copt

1 ceapă roşie mică

Sucul de la o lămaie lime

piper măcinat

Tăiaţi roşile in bucăţi şi amestecaţi cu sarea şi zahărul brun, apoi puneţi amestecul intr-o tigaie cu foaia de dafin. Fierbeţi la foc mic, intr-o oală cu capac, timp de 30 minute.

Amestecaţi conţinutul in oală sau intr-un recipient adanc cu ajutorul blenderului şi apoi treceţi totul printr-o sită. Lăsaţi la rece in frigider timp de cel puţin 3 ore sau peste noapte.

Tăiaţi avocado in jumătate, curăţaţi-l de coajă şi tăiaţi-l in cubuleţe. Amestecaţi cu sucul de lămaie, cu piperul măcinat şi cu ceapa tăiată.

Adăugaţi restul de suc de lămaie la supă. Adăugaţi o lingură din amestecul cu avocado la fiecare porţie.

Cateva secrete: Puteţi prepara această supă deosebită cu roşii şi iarna, dar şi vara, in funcţie de timpul pe care il aveţi la dispoziţie, de sezon şi de cat chef de gătit aveţi. Conservele de roşii conţin roşii bine coapte şi curăţate de coajă şi de multe ori salvează situaţia. Dacă folosiţi roşii proaspete, veţi avea nevoie de ceva mai mult timp, insă rezultatul miraculos este cu totul pe măsura aşteptărilor...

 

POFTA BUNA!

 

FICATEI DE PUI  IUTI

Mancare rapida si gustoasa

Timp preparare  20 minute

-          500 g ficatei de pui

-          200 g ardei gras (rosu,galben,verde)

-          100 ml sos de soia

-          50 ml ulei de masline,sare ,piper,cili macinat,rozmarin

Preparare

    Ficatei in prealabil spalati si curatati se calesc in ulei de masline pe toate partile ( fara sare),se adauga ardeiul taiat julien,sarea,piperul,cili,rozmarinul si sosul de soia.Se mai lasa doar 2 minute la foc.

    Se servesc cu garnitura de orez.

POFTA BUNA!

reteta chinezeasca

FICATEI DE PUI IN CEAPA

Timp de preparare 20 minute

-          500 g ficatei de pui

-          4 cepe (de marime potrivita)

-          50 ml ulei de masline

-          300-400 ml supa de pui

-          Sare,piper,cimbru

   Ceapa taiata julien si ficatei spalati si curatati se calesc impreuna in ulei de masline, fara sare ,doar cu piper .Dupa cca 10 minute se adauga supa si cimbru,se potriveste de sare ,piper lasand sa dea cateva clocote.

   Se servesc cu mamaliguta,piure de cartofi,piure de spanac,etc.

POFTA BUNA!

SALATA “ PRIMAVARA “

-          1 salata

-          3 rosi

-          100 g praz ( bucata de la radacina)

-          Sare,ulei de masline,otet de vin

  

Salata ,rosile,prazul se taie in ce forme alegeti,puneti dupa gust sare,ulei si otet.

POFTA BUNA!

SFATURI PENTRU GOSPODINE

Pentru gospodinele incepatoare ,ofer cateva sfaturi pentru folosirea condimentelor:

Daca adaugi condimentele in mancare prea devreme, e posibil sa lase o aroma prea puternica.

Pentru mancaruri care necesita mai mult timp de preparare, precum supele sau tocanele, incearca sa adaugi condimentele cu o ora sau chiar mai putin inainte sa servesti felul de mancare. Pentru rezultate si mai bune, incearca sa sfarami condimentele in mana inainte sa le adaugi in mancare.

Patrunjelul sau verdeata ornamentala la o supa sau ciorba trebuie puse dupa ce ai oprit focul sau inainte de servire.

Pentru felurile de mancare care se gatesc repede, incearca sa adaugi condimentele uscate mai devreme, in vreme ce condimentele proaspete trebuie adaugate atunci cand mancarea e aproape gata.

Nu folosi mai mult de trei tipuri de condimente intr-o reteta, decat daca acest lucru e specificat clar in indicatii. Spre exemplu, anumite mancaruri indiene fac exceptie de la aceasta regula, avand in vedere ca unele retete contin pana la 10 tipuri de condimente diferite.

Experimenteaza si incearca sa inlocuiesti condimentele specificate in reteta cu altele: spre exemplu, pune maghiran in loc de oregano, coriandru in loc de patrunjel, seminte de anason in loc de fenicul.

Si, pentru cei ce nu stapanesc inca arta condimentelor, iata o lista a celor mai potrivite condimente pentru fiecare tip de mancare:

Pentru carnea de vita sunt ideale busuioc, dafin, coriandru, chimen, marar, galbenele, maghiran, menta, salvie, tarhon, cimbru,rozmarin

Pentru carnea de porc sunt indicate  busuioc,coriandru, chimen, marar, fenicul, menta, maghiran, rozmarin, salvie, tarhon si cimbru.

Carnea de miel trebuie asezonata cu menta, busuioc, dafin, coriandru, chimen, marar,  maghiran, rozmarin, salvie sau cimbru.

Carne de pasare:
Pentru pui, busuioc sau dafin, coriandru, chimen, maghiran, menta, rozmarin, tarhon, salvie.

La curcan puteti adauga si cimbru, la gasca, salvie, iar la rata, marar, menta, rozmarin, salvie, tarhon.

Pestele si fructele de mare trebuiesc asezonate cu anason, busuioc, coriandru, marar, fenicul,  maghiran, menta, patrunjel, rozmarin, salvie, tarhon, cimbru.

Pentru paine si prajituri puteti folosi coriandru, chimen, marar, galbenele, maghiran, anason, fenicul, leustean, rozmarin.

Oualor le puteti adauga marar, busuioc,  coriandru, chimen,  leustean, maghiran, menta, patrunjel, rozmarin, salvie, tarhon sau cimbru.

Pentru ficat e indicat sa adaugati coriandru, salvie sau tarhon dar este foarte bun si rozmarinul si cimbru

Salatelor le pot fi adaugate urmatoarele:  busuioc,  tataneasa, coriandru, chimen, papadie, marar, soc,  menta, patrunjel, tarhon si cimbru.

Pentru supe, puteti folosi  chimen, marar,  lustean, galbenele, maghiran, menta, urzici, tarhon, cimbru.

Urmand aceste sfaturi, vei putea crea retete unice al caror secret il vei sti doar tu si care vor fi apreciate de toata lumea.

Supa crema de andive.( chioreesalatcremesuppe)
-3 andive
-1 ceapa

-3 catei de usturoi

-1 cartof

-supa de pui ( cca 250-300 ml )

-100 ml lapte

-sare,piper dupa gust

-ulei masline si o bucatica unt

Preparare: ceapa se caleste in putin ulei de masline si unt cu putina sare,se adauga andivele spalate si taiate,usturoiul,cartoful,se amesteca toate inaca cca 2 minute dupa care se pune supa si laptele,se condimenteaza dupa gust apoi lasam la fiert cca 15 minute.Cand legumele sunt fierte se mixeaza cu un mixer vertical. Supa se mai da la foc pentru 2-3 minute complectand cu condimente.

Pofta buna!

Becri meze - Pork appetizer
Timp de preparare: 40 min

Ingrediente:

1 kg carne de porc,

1 ceapa mijlocie,
1/2 pahar ulei de masline,
5 ardei grasi mici, brinza Feta,
2-3 rosii bine coapte,
1 pahar de vin alb, boabe de bahari(pimento), sare si piper

Mod de preparare:

Se spala foarte bine carnea, dupa ce in prealabil s-a taiat in cubulete. Se caleste bine in tigaie cu ulei. Intr-o oala mica se punem ulei de masline si se caleste ceapa tocata marunt si ardeiul gras taiat betisoare. Se adauga carnea si dupa citeva minute se stinge cu vinul. Se pun rosiile rase, sarea, piperul si boabele de bahari(pimento) si se lasa sa fiarba pe foc mic, adaugind putina apa.
Cum e gata, se ia mincarea de pe foc si se adauga brinza Feta in cubulete.

Pofta buna!Specific: Grecia

Omleta greceasca

Ingrediente

1 lingura de unt

3 oua

1 lingurita de apa
ceasca de branza feta faramitata

sare si piper dupa gust

Preparare

Incalziti untul intr-o tigaie, la foc mediu spre mare. Bateti ouale si apa impreuna, apoi turnati in tigaie. Adaugati branza feta si gatiti, amestecand ocazional ca sa iasa oua jumari. Asezonati cu sare si piper.

Pofta buna!