Wednesday, January 15, 2014

ANANAS CARAMELIZAT CU SOS DE IAURT

Ingrediente :

 1 ananas,curatat si scos mijlocul lemnos
100 g zahar brun

Ingrediente pentru sos :

200 g iaurt natur
2 linguri zahar brun
1 lingura amaretto
2 linguri de suc de lamaie
1/2 plic zahar vanilat

    Modul de preparare:
Ananasul se taie feli de cca 1 cm grosime.1/4 zahar pe pune in tigaie  la caramelizat cand este de culoare maroniu se pune cateva de feli de ananas,la foc mijociu,se scot,se mai pune zahar si se procedeaza la fel ca in prima faza pana terminam tot ananasul.Ananasul gata gatit il lasam intr-o cutie de plastic cu capac,asa el isi lasa propiul suc.
    Modul de preparare sos:
Toate ingredientele pentru sos se maesteca pana la topirea zaharului si se mai adauga sosul de la ananas.
   Se serveste ca in foto.

ESTE UN DELICIU!
Pofta buna !!!











Tuesday, January 14, 2014

BRIOSE DE CIOCOLATA


Ingrediente :

3 ouă
150 zahăr
150 g ciocolată
3 linguri cacao
100 ml ulei
350 ml lapte
250 - 300 g făină
1 linguriţă praf de copt
o tabletă de ciocolată ȋn bucăţele

Modul de preparare :

  Într-un vas, radem cele 150 g de ciocolată, adăugăm zahărul, cacaoa, făina şi praful de copt şi le amestecăm cu o lingură. Separat, se mixează ouăle şi se adaugă puţin câte puţin uleiul. La final, turnăm laptele  şi amestecăm bine.
  Turnăm amestecul de ciocolată peste cel de ouă şi mixăm la viteză mică până se omogenizează complet. Apoi  e momentul  ȋn care adăugăm fulgii de ciocolată şi amestecăm uşor cu o lingură.
  Intr-o tava de briose pune  hartie de briose si umplem formele trei sferturi cu aluat şi introducem tava in cuptorul incins pentru 30 -40 minute.

  Sirop de portocale caramelizat.
  Intr-o cratita caramelizam 50 g zahar dupa care adugam o portocala curatata si taiata cubulete.Amestecam si lasam sub capac la foc mic pentru 5 minute.acesata compozitie o strecuram prin strecuratoare si cu sosul obtinut insiropam briosele.
  Briosele astfel insiropate au o aroma extraordinara care au un simt pentru adevaratele papile gustative.

 
POFTA BUNA !!!

MASURI IN BUCATARIE INTERNATIONALE



INFORMATIE PENTRU VOI



1/4
cup butter(unt) = 57g
1/3cup of
butter=76g
1/2cup of butter=113g



fulgi de Nuca de cocos 1/8 cup = 10 grams
1/4 cup = 20 grams
1/3 cup = 25 grams
3/8 cup = 30 grams
1/2 cup = 40 grams
5/8 cup = 45 grams
2/3 cup = 50 grams
3/4 cup = 60 grams
7/8 cup = 65 grams
1 cup = 75 grams


Zahar Brun
1/8 cup = 25 grams
1/4 cup = 50 grams
1/3 cup = 65 grams
3/8 cup = 75 grams
1/2 cup = 100 grams
5/8 cup = 125 grams
2/3 cup = 135 grams
3/4 cup = 150 grams
7/8 cup = 175 grams
1 cup = 200 grams


Zahar Alb 1/8 cup = 30 grams
1/4 cup = 55 grams
1/3 cup = 75 grams
3/8 cup = 85 grams
1/2 cup = 115 grams
5/8 cup = 140 grams
2/3 cup = 150 grams
3/4 cup = 170 grams
7/8 cup = 200 grams
1 cup = 225 grams



Unt sau Margarina
1/8 cup = 30 grams
1/4 cup = 55 grams
1/3 cup = 75 grams
3/8 cup = 85 grams
1/2 cup = 115 grams
5/8 cup = 140 grams
2/3 cup = 150 grams
3/4 cup = 170 grams
7/8 cup = 200 grams
1 cup = 225 grams




Nuca de cocos rasa
1/8 cup = 10 grams
1/4 cup = 25 grams
1/3 cup = 35 grams
3/8 cup = 40 grams
1/2 cup = 50 grams
5/8 cup = 60 grams
2/3 cup = 65 grams
3/4 cup = 75 grams
7/8 cup = 85 grams
1 cup = 100 grams



Faina pentru prajituri
1/8 cup = 10 grams
1/4 cup = 20 grams
1/3 cup = 25 grams
3/8 cup = 30 grams
1/2 cup = 50 grams
5/8 cup = 60 grams
2/3 cup = 65 grams
3/4 cup = 70 grams
7/8 cup = 85 grams
1 cup = 95 grams


Migdale 1/8 cup = 20 grams
1/4 cup = 40 grams
1/3 cup = 55 grams
3/8 cup = 65 grams
1/2 cup = 85 grams
5/8 cup = 105 grams
2/3 cup = 110 grams
3/4 cup = 130 grams
7/8 cup = 150 grams
1 cup = 170 grams


Cacao 1/8 cup = 15 grams
1/4 cup = 30 grams
1/3 cup = 40 grams
3/8 cup = 45 grams
1/2 cup = 60 grams
5/8 cup = 70 grams
2/3 cup = 75 grams
3/4 cup = 85 grams
7/8 cup = 100 grams
1 cup = 125 grams



Migdale feliute subtiri
1/8 cup = 10 grams
1/4 cup = 20 grams
1/3 cup = 25 grams
3/8 cup = 30 grams
1/2 cup = 40 grams
5/8 cup = 50 grams
2/3 cup = 55 grams
3/4 cup = 60 grams
7/8 cup = 70 grams
1 cup = 80 grams


Masura lichidelor(teaspoon=lingurita de ceai,tablespoons=lingura de supa) 1/4 teaspoon=1.25ml
1/2 teaspoon=2.5ml
3/4 teaspoon=3.75ml
1 teaspoon=5.0ml
1 1/4 teaspoons=6.25ml
1 1/2 teaspoons=7.5ml
1 3/4 teaspoons=8.75ml
2 teaspoons=10ml
1 tablespoon=15ml
2 tablespoons=30ml
1/4 cup=0.061 l
1/2 cup=0.121 l
3/4 cup=0.181 l
1 cup=0.241 l
1 1/4 cups=0.31 l
1 1/2 cups=0.361 l
2 cups=0.481 l
2 1/2 cups=0.61 l
3 cups=0.721 l
3 1/2 cups=0.841 l
4 cups=0.961 l
4 1/2 cups=1.08 l
5 cups=1.21 l
5 1/2 cups=1.321


 


3/4 dintr-o fractie inseamna ca sunt trei sferturi dintr-un intreg.ex:trei bucati dintr-un cerc de patru bucati, adica 3 sferturi.plzz o funda ca sunt nou.
Fractia este 4/4=intregul 4/4-3/4=1/4


TORT TIRAMISU ( reteta originala )

Ingrediente :

500 g marscapone
100 g zahar pudra
4 galbenusuri
200 g frisca lichida ( nu dulce )
400 g piscoturi
300 ml espresso
2 linguri amaretto
cacao pentru pudrat

Modul de preparare :

  Marscaponele si zaharul se bate cu mixerul,cca 3 minute,apoi se aduga cate un galbenus pana se incorporeaza bine.Continuta sa bateti crema pana se intareste.Frisca batuta se adauga in crema si se mai bate pana se amseteca bine cele doua compoziti.
  Piscoturile se dau usor prin cafeaua amestecata cu amaretto.Pe un platou se pune cercul de la o tava de tort.asezati piscoturile pe platou si pe pereti cercului,puneti o parte din,1/2 crema,inca un rand de piscoturi si restul de crema.Ornati dupa ideea voastra si pe final pudrati cu cacao.
  Este simpul,are un gust perfect.Citez o prietena:"prea italian"

Cateva modele din munca mea.







 
 
 
Foarte important !!!
 
Ai consumat-o de zeci de ori dizolvata in lapte, presarata peste prajituri, adaugata in compozitii de dulciuri, dar cu siguranta nu stiai cat de multe beneficii are pentru sanatate. Vorbim despre pudra de cacao, un ingredient minune pentru mentinerea sanatatii corpului.

Dragii meu vizitatori am fost super socata cand am contastat ca pe internet reteta de tiramisu este in diverse modele dar nu originala.Aceasta reteta este atat de "simpla " atat de " italiana" 

 POFTA BUNA !

SUFLEU DE DOVLECEI CU PASTE

          Ingrediente : ( pt. cca 4 porti )

350 g paste penne
1 dovlecel
2 rosi
2 catei de usturoi
300 grame urda ( sau ricotta )
300 ml smantana
300 ml lapte
4 oua
150 grame cascaval ras
sare si piper
busuioc pentru ornat

           Modul de preparare :
  Pastele se pregatesc conform indicatiilor de pe ambalaj,aldente.
  Atentie ! Pastele fainoase nu se clatesc cu apa rece niciodata.
  Dovleceii si rosiile se curata ,se taie felii  groase  de cca 1/2 cm.Se toaca usturoiul.Se amesteca urda ( ricotta ) cu smantana,laptele,ouale,sare si piper.se adauga usturoiul.Se incinge cuptorul la 200 grade C,sau il incalziti cu 10 minute inainte de a face urmatoarea miscare .
  Se amesteca pastele cu feliile  de rosi si de dovlecei,se aseaza intr-o forma unsa si se toarna compozitia de oua dupa care presarati cascavalul ras.se coace la cuptor 30 -45 minute.
  Se presara busuioc si se serveste calda.Este la fel de gustoasa si rece.

POFTA BUNA !

Saturday, January 4, 2014

CLATITE CU BRANZA DE VACI SI SOS DE VANILE LA CUPTOR


Ingrediente:

500 g faina
2 oua
un praf sare
un varf de cutit bicarbonat
3 zahar vanilat
lapte cat cuprinde

 Crema de branza

 Ingrediente :
500 g branza de vaci
200 g zahar
coaja de la o lamiae
scucul de la o jumatate de lamiae
100 g stafide ( tinute cca 4 ore cu apa calduta si 2 linguri de whsky sau coniac)

 
Mod de preparare
Intr-o cratita se pune faina,ouale,sare,bicarbonatul  si vanilia se amesteca un pic dupa care puneti lapte ,putin cate putin pana ajunge la densitatea corespunzatoare (nici  gros nici subire ).

 
Crema de barinza:
Se amesteca toate ingredientele pana la topirea zaharului.

Se fac clatitele dupa care se umplu cu branza si se impaceteaza  ca un pacetel.Se pun intrun vas termorezistent sau de ceramica,se pune sos de avnilie ( Sos vanile la eticheta “sosuri dulci”)
Se dau la cuptorul incins pana se rumenesc putin deasupra.

INFORMATIE !!!

Daca va plac clatitele cu branza sarata sau cu cascaval nu puneti in aluat vanile.

 
Nota.
   Coaceti clatitele cu un pic de ulei.Nu se usuc si sunt mult mai gustoase.Daca stiti sa mancati zi de zi nu o sa aveti probleme de la grasimi.
  Am avut placerea sa vad pe mai multe pagini de bucatarie retete de clatite foarte sofisticate incepand asa " puneti faina intr-un vas si faceti gaura la mijloc,in gaura puneti ouale,sarea uleiul "etc...este de rasul curci.
 
Acest desert este adorat de foarte multi prieteni de ai mei .
 

 

Friday, January 3, 2014

Condimente si medicina "cimbru si cimbrisorul"


CIMBRU SI CIMBRISORUL

 

Cimbrul s-a nascut, spune legenda, din lacrimile pricinuite Elenei din Troia de dezastrele aduse de frumusetea ei trufasa. in tarile anglo-saxone, se pretinde ca zinele adora aceasta planta aromatica. in orice caz ea este apreciata din cele mai vechi timpuri. Grecii si romanii o ardeau in cursul ceremoniilor rituale. Cimbrul (Thymus vulgaris ) si cimbrisorul (Thymus serpyllum) sint varianta cultivata, respectiv cea salbatica, a uneia si aceleiasi specii vegetale, avind in linii mari aceleasi proprietati.
Teofrast si Dioscoride considerau cimbrul ca fiind tonic si antispasmodic pentru caile digestive. Pentru Pliniu, acesta era un antidot impotriva muscaturilor de sarpe si a „otravii pricinuite de creaturile marine", precum si im remediul impotriva durerilor de cap.
„Inamic al toxinei" pentru medicul Trousseau (secolul al XlX-lea), cimbrul ramine si astazi panaceul farmaciilor familiale din Provence si Languedoc.

Ce parti se folosesc din cimbru si cimbrisor:
Din cimbru si cimbrisor se folosesc virfurile florale sau intreaga planta (pentru baile aromatice). Se recolteaza din aprilie pina la sfirsitul verii. Cimbrul si cimbrisorul se pastreaza foarte bine uscate.

Cum se utilizeaza cimbrul si cimbrisorul?
Infuzie de cimbrisor sau cimbru : se fierb doua-trei linguri intr-un litru de apa. Se lasa sa infuzeze timp de zece minute.
Decoct de cimbru si cimbrisor: doua, trei linguri la un litru de apa; asteptati pina fierbe, apoi lasati sa infuzeze timp de zece minute.

La ce se folosesc cimbrul si cimbrisorul?
Ambele plante sunt excelente in cazul afectiunilor respiratorii. Cimbrul si cimbrisorul contin fenoli antiseptici, datorita carora se constituie in remediile ideale contra afectiunilor sezoniere. Parfumul lor desfunda nasul celor bolnavi de guturai si calmeaza sinuzitele: faceti inhalatii (infuzie concentrata: o mina la un litru).
Ceaiurile de plante calmeaza durerile de git si se pot folosi in gargare in caz de angina.
Aceste plante poseda si o actiune antitusiva utila in timpul unei bronsite sau pentru astmatici. Pentru un efect maxim, preparati un decoct foarte concentrat de cimbru (cinci maini la un litru de apa), apoi adaugati 250 de grame de miere si degustati acest sirop expectorant natural cu lingurita (trei, pina la sase lingurite pe zi, in functie de necesitati). Completati acest tratament cu bai de iarna antibronsitice cu infuzie de cimbru.

Cimbrul si cimbrisorul au efect tonic
Aceste doua plante medicinale ajuta la combaterea oboselii si scurteaza convalescenta. Beti-le si pentru a va intari sistemul imunitar in perioadele bolii. Cimbrul si cimbrisorul au si proprietati antivirale verifícate in prevenirea recidivelor de herpes si zona zoster.
In sfirsit, se pare ca o actiune benefica a ceaiurilor de cimbru sau cimbrisor este exercitata si asupra creierului persoanelor in virsta care le beau cu regularitate. Faceti si bai fortifiante, in care adaugati trei litri de infuzie sau decoct de cimbrisor.

Cimbrul si cimbrisorul au efect asupra digestiei
Ceaiurile de cimbru si de cimbrisor favorizeaza incontestabil digestia. Prin actiunea lor antispasmodica (datorata timolului), ele calmeaza contractiile nervoase ale stomacului. Luate dupa mese (sub forma de decoct sau de infuzie), ele previn si fermentatiile intestinale si flatulentele. In fine, infuzia de cimbrisor trateaza constipatia. Pentru stimularea functiilor gastrice, beti aceste ceaiuri intre mese.
Retineti ca aceste doua plante au un efect depurativ asupra ficatului, permitind limitarea neplacerilor unei mahmureli. Se recomanda o ceasca de infuzie de cimbru si cimbrisor bauta inainte de culcare avea darul de a alunga cosmarurile

Cimbrul si cimbrisorul regleaza ciclul menstrual
 Se recomanda in acest caz o cura de fond cu doua cesti pe zi, in timpul ultimei saptamini a ciclului.
Pentru uz extern. Daca suferiti de artrita, aplicati comprese cu infuzie de cimbrisor (o mina la un litru de apa) pe articulatiile dureroase